Description
Assemblage du Massif de Saint-Thierry Extra-Brut 5 g/l
Assemblage : 60% Meunier (50% cuve/ 50% fût), 40% Pinot Noir
Vin de réserve : 20%
Conseil : servir à 9°C
La robe présente de légers reflets rosés. D’une belle brillance, elle laisse s’épanouir de nombreux et
fins trains de bulle.
La sensation visuelle laisse présager un champagne frais et fruité.
La première sensation olfactive, fine et délicate, laisse paraitre quelques notes de fruits rouges
comme la framboise et la groseille.
Ensuite, le nez marie la subtilité fruitée du Meunier aux arômes plus complexe et grillés du pinot noir. Viennent ensuite les notes acidulées de pèche des vignes, complexes du romarin et épicées du poivre Timut. Enfin, à l’aération, on décèle une concentration racinaire de type réglissé et mentholée.
La mise en bouche est portée par une bulle fine et délicate. Le développement est équilibré entre la puissance fruitée illustrée par le croquant ferme de cassis et de cerise et la finesse de texture. Les arômes mentholés confèrent une belle fraicheur tonique porté par l’effervescence saillante.
L’ensemble est d’une belle fraicheur et légèreté. La fraîcheur apéritive lui conviendra parfaitement, associé à un toast grillé de foie gras de canard avec un confit d’abricot ou de mangue.
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